Cheesecake med blåbær

Læg bagepapir i bunden af en springform (klip det til). Knus kiksene helt fint, eller kom dem i en foodprocessor, og hak dem helt.  

Smelt smørret ved svag varme til det kun netop er smeltet. Bland kiksekrummerne godt sammen med det smeltede smør.

Fordel kiksemassen i bunden af springformen, og tryk det godt sammen til bunden er jævn. Stil bunden i køleskabet eller fryseren, mens du laver cremen.

Læg husblassen i blød i rigeligt, koldt vand i min. 10 minutter. Vask citronen, og riv skallen fint.

Bland friskost og cremefraiche i en stor skål. Bland revet citronskal, vanilje og flormelis i friskostblandingen, og rør det godt sammen.

Pres 2 spsk. saft ud af citronen, og kom det i en skål. Knug væden fra husblasen, og smelt det i citronsaften (evt. i mikroovnen i 10-15 sekunder).

Kom 2 skefulde af ostecremen i husblasen, og pisk det hurtigt sammen. Det skal være uden klumper. Herefter hældes husblas-blandingen op i ostecremen i en tynd stråle under konstant omrøring.

Fordel nu ostecremen på den kolde kiksebund, og glat det på toppen. Pynt med friske blåbær langs kanten, så de sætter sig lidt i den øverste kant. Lad kagen køle i min. 3 timer, og pynt evt. med flere bær ved servering.