1. Startside
  2. Opskrifter
  3. Hovedretter
  4. Helstegt culottesteg med hasselback kartofler, Sauce Bordelaise og krydret smør

Helstegt culottesteg med hasselback kartofler, Sauce Bordelaise og krydret smør

Mellem

120Min.

Tilberedningstid

Helstegt culottesteg - Opskrifter fra ALDI

Ingredienser 4 Portioner

Helstegt culottesteg
1 tsk. culottesteg
Salt og peber
Hasselback kartofler
1200 g kartofler af en pæn størrelse
Olie
Salt og peber
Krydret smør
150 g smør
1 stk. rød chili
1 stk. potte persille
2 fed hvidløg
1 stk. salt
Sauce bordelaise
1 fl kraftig rødvin
4 stk. stængler bladselleri
4 stk. skrællede gulerødder
2 fed hvidløg
1 stk. løg
4 stk. laurbærblade
15 stk. peberkorn
25 g smør
100 g champignon
Desuden
Stegesky fra culotten
Smør
Vi kan desværre ikke garantere, at alle varer er i vores sortiment året rundt.

Sådan gør du

1.

Rids culottestegen, gnub den med salt og peber, og læg den i et ovnfast fad. Dette kan evt. gøres aftenen før.

2. Helstegt culotte

Lad stegen stå ved stuetemperatur i 1 time, inden den kommes i ovnen.

3.

Steg den i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 30 minutter pr. kg. Kernetemperaturen skal være 52 °C.

4.

Lad stegen hvile i 20 minutter indpakket i stanniol, inden den skæres ud.

5. Hasselback kartofler

Skræl kartoflerne, og rids dem. Læg en grydeske på hver side af kartoflen, så kommer man ikke til at skære den igennem.
Man kan godt ordne kartoflerne aftenen før og lægge dem i en skål med koldt vand, der dækker helt, og sætte dem i køleskabet.
De skal så bare tørres godt af med køkkenrulle, inden de skal bruges.

6.

Pensl kartoflerne med lidt olie og salt, sæt dem i et ovnfast fad, og steg dem i ovnen ved 200 °C i ca. 45 minutter.

7.

Sluk ovnen, og lad dem stå på eftervarmen i 20 minutter (mens stegen hviler).

8. Krydret smør

Smørret kan tilberedes dagen før.

9.

Rør smørret med hakket chili (uden kerner), knust hvidløg, salt og hakket persille.

10.

Form smørret til en rulle, og pak den ind i film. Ved servering skæres smørret i fine skiver.

11. Sauce Bordelaise

Saucen kan evt. forberedes dagen før.

12.

Skær grøntsagerne groft ud. Svits dem i olie, tilsæt peberkorn og laurbærblade, og hæld rødvinen over.

13.

Lad det reducere til ½ mængde, hvorefter grøntsager og krydderier sies fra.

14.

Skær champignon i små tern, og rist dem i 25 g smør, indtil de er meget sprøde.

15. Lige inden servering

Tilsæt afskummet sky fra stegen, og kog det op.

16.

Tag saucen af varmen, og lad den køle et øjeblik.

17.

Skær det kolde smør i tern, og pisk dem i saucen.

18.

Derefter kommes de ristede champignoner i, og saucen er klar til servering.

19.

Saucen må ikke koge efter legering.
Velbekomme

Beklager, tilbuddet er ikke længere gældende

Dette tilbud er udløbet

Påmindelse aktiv

Du vil modtage en påmindelse d. ${date} kl. ${time}.

Vi sender dig en e-mail, så du kan bekræfte din e-mailadresse. Klik venligst på linket i mailen. Hvis bekræftelsessiden ikke vises, bedes du kopiere linket og sætte det ind i din browser.

Vi sender dig en sms, så du kan bekræfte dit telefonnummer. Klik venligst på linket i beskeden.

Vi sender dig en e-mail og sms, så du kan bekræfte din e-mailadresse og dit telefonnummer. Hvis bekræftelsessiden ikke vises, bedes du kopiere linket og sætte det ind i din browser.

Påmindelse af

Fejl! Beklager, der er sket en fejl. Prøv igen senere.

Skal vi sende dig en besked, når varen er i butikkerne? *

Udfyld venligst dette felt.
Udfyld venligst dette felt.

Bemærk
  • For at kunne benytte vores gratis påmindelsesservice, skal du autentificere dig selv. Indsat venligst din e-mailadresse eller telefonnummer og klik på "Aktiver påmindelse". Afhængig af hvilken enhed du har valgt, vil du derefter modtage en besked med et bekræftelseslink i din indbakke eller telefon. Klik venligst på linket for endeligt at aktivere påmindelsen. Derefter er der ikke brug for mere autentificering.
  • Udfyld venligst alle felter markeret med *.
  • For at kunne benytte denne formular skal cookies være aktiveret i din browser.
  • Påmindelsen kan kun aktiveres, hvis du har valgt en dato ude i fremtiden og klikket på bekræftelseslinket i din e-mail eller sms.
  • Din e-mailadresse og/eller telefonnummer vil blive gemt for at kunne sende dig en påmindelse, om den valgte vare samt for at kunne benytte denne service i fremtiden. Du kan enhver tid afmelde dig vores påmindelsesservice via denne side: "Påmindelsesservice Afmeld"
  • Bemærk venligst, at det kun er tilladt at benytte servicen, hvis du selv er indehaver af e-mailadressen eller telefonnummeret.